Menu

Lost.In.The.Library

I tak nie zdążę przeczytać wszystkiego co bym chciała zanim umrę...

Sama sobie piekarzem?

bookfa

Martin Johansson

Surdegsbröd

Natur och kultur, 2009, stron 103

Jan Hedh, Klas Andersson

Bröd

Prisma, 2004, stron 239

To brzmi dosc nieprawdopodobnie bo nie mam maszyny, ktora by mi mieszala make z zakwasem ale kto wie (ci co mnie znaja dobrze, wiedza, ze mam powazny problem z zanurzeniem rak w mace)...

Pare tygodni temu jadlam chleb (na fotce powyzej) zrobiony wg. recepty Martina Johanssona, ktory upiekla moja corka. Przepyszny! Z suszonymi morelami i siemieniem lnianym. Zachecona jej sukcesami piekarskimi nabralam ochoty na wykonanie podobnego sama. Zauwazylam, ze chleby robione na zakwasie robia ostatnio u nas blyskawiczna kariere. Wreszcie chleby sa mniej slodzone i w sklepach pojawia sie coraz wiecej gatunkow na zakwasie. Kiedys kupienie takiego bylo zupelnie niemozliwe. Wracajac z Polski zawsze przywoze ze soba trzy rzeczy: ksiazki, chleb i kielbase. Moze jest szansa, ze niedlugo chleb nie bedzie juz artykulem pierwszej potrzeby. 

W ksiazce Jana Hedha jest nawet sporo o historii takich chlebow i, ze specjalistami w tej dziedzinie sa polscy piekarze. Ksiazka Jana Hedha wydana jest w formie albumowej i z kazdej strony atakuja cudne chleby. Jest tu spory wybor chlebow nie tylko na zakwasie ale to te najbardziej przemawiaja mi do wyobrazni. Jak ja wlacze na najwyzsze obroty to nawet wydaje mi sie, ze jestem w stanie poczuc ich zapach. No i od razu chce sie jesc. A najbardziej te ksiazkowe chleby.

Ksiazka Martina jest mniej "fachowa" juz na pierwszy rzut oka i czytajac ja, wydaje sie, ze produkcja chleba na zakwasie to prosta rzecz. Jest tu krotki kurs wyhodowania zakwasu domowym sposobem a potem karmieia go tak, zeby byl zawsze pod reka a takze zyl dlugo i szczesliwie w lodowce. Martin podaje 23 przepisy na chleby, ktore sam opracowal. Mowi o sobie, ze zostal domowym piekarzem dosc przypadkowo i, ze pieczenie chleba do uzytku domowego stalo sie jego pasja. To widac, kiedy sie czyta te ksiazke.

Martin Johansson prowadzie tez blog o chlebach, ktore wypieka: http://paindemartin.blogspot.com/

Przestudiowalam obie ksiazki dosc dokladnie. Jutro zeskanuje interesujace mnie strony i... moze jakis upieke. Zaczyn zrobi maz. Dam mu szanse sie wykazac.

Komentarze (18)

Dodaj komentarz
  • barbara76

    U mnie chleby tez sa takie sobie, aczkolewiek asortyment sie w ostatnich latach poprawil. Jednak najbardziej lubie te razowce z Niemiec. Pyszne sa.

  • kristofka

    Zawsze mnie kusi zrobienie chleba na zakwasie, ale boje sie, ze mi sie nie uda, bo piekarz ze mnie do niczego. Nigdy tego nie robilam, a tak chcialabym chociaz raz wychodowac ten zakwas i upiec chleb. Troche mnie zachecilas tym wpisem, bo mimo, ze kupuje chleb razowy bez syropu, to jednak to nie to samo.

  • karto_flana

    Na chleby u nas nie narzekam. Jak dla mnie sa lepsze niz te w Polsce. No coz niech bedzie, ze nie jestem patriotka ;) Na przyszyly tydzien mam zamiar piec chleb na zakwasie, wiec zapraszam na kulinarny blog, moze Ci sie spodoba?

  • bookfa

    **goldie** kiedys byly u nas niemieckie chleby a teraz nie ma nawet w Lidlu:( Bardzo mnie cieszy ta moda na chleby bez cukru i na zakwasie. Mam nadzieje, ze nie minie, jak to czesto z modami bywa.

    **kristofko** mozemy sobie rece podac. Jak tez jestem piekarzem do niczego. Jedyny chleb, ktory mi sie udawal (a wlasciwie nam, bo pieklismy go razem z mezem) to ten na ktory przepis skomponowala moja praprababcia. Nasz miejscowy Stigs reklamuje sie, ze ma chleb na zakwasie ale znajac jego biznesmetody to jak nie zarobi w krotkim czasie na nim kroci to z niego zrezygnuje. Wtedy najblizsza piekarnie z takim chlebem bede miala w Jönköpingu. Ta powinna sie utrzymac bo miasto wieksze i czynna jest dopiero od kilku miesiecy. Jest juz bardzo popularna, mozna tam kupic chleb na zakwasie lub zjesc jakas kanapke na miejscu.

  • bookfa

    **karto_flana** wiem, ze niemieckie chleby sa pyszne! Kiedys kilka rodzajow mozna bylo dostac w moim miescie. Kupowalam je wszystkie bo kazdy smakowal bosko. Ale jak to zwykle bywa to co dobre, szybko sie skonczylo. Oczywiscie zajrze na twoj kulinarny zobaczyc efekt Twojego pieczenia. Kiedy Ty zdazysz to wszystko zrobic??? Jestes niesamowita!

  • porzadek_alfabetyczny

    u mnie w rodzinie szaleństwo chlebowe trwa już od kilku pokoleń. moja babcia ma jakiś tajny przepis od swojej fryzjerki i zdarzyło mi się odebrać telefon i usłyszeć: 'za pół godziny można się zgłaszać po chleb, dla was mam 2 bochenki', i po prostu wsiadałam do samochodu i jechałam na drugi koniec miasta. moja mama też piecze, taki z rozmarynem... ja na razie znalazłam dobrą piekarnię, co nie było łatwe

  • bookfa

    No to z Ciebie szczesciara porzadku! Nie dosc, ze moglas sie zglosic po odbior takich pysznosci to jeszcze piekarnie znalazlas! Ja tez mam taka piekarnie ale w Gdyni. Dzieli mnie od niej tylko morze... ;/

  • satine_blox

    ja kilka razy sama upiekłam chleb.. ale na drożdżach, z przepisu mamy mojej koleżanki mieszkającej na Warmii.. zawsze wychodzi mi dobry.. a znika w tempie błyskawicznym.. na zakwasie nie próbowałam, choć mam przepis.. chyba denerwowałoby mnie to pilnowanie ( hodowanie) zakwasu.. jakby wymuszało na mnie zrobienie chleba.. na szczęście nieopodal mam mała piekarenkę, bardzo dobre chleby mają.... na chleb nasz kupny nie narzekam, ale jako atrakcję większych uroczystości własny chlebek lubię upiec..

  • bookfa

    kolejna szczesciara z dobra piekarnia pod reka;)

  • wanda_28

    niemieckie sa bardzo dobre! :)
    www.chleb.info.pl/ - to jest link do fajnej polskiej strony, no i oczywiscie na Moich Wypiekach na bloxie jest masa przepisow :)

  • kasia.eire

    Brawo - do roboty, do roboty, niech piekarze podpalają w piecu....
    uwielbiam chleb domowej roboty

  • kasia.eire

    A jeśli idzie o zdjęcia i ich powiększanie, to powiem tak - po pierwsze primo nigdzie nie znalazłam Twojego zapytania w tej sprawie, więc to nie jest sprawa zignorowania tego, ale po prostu nie wiedziałam, że pytasz. Po drugie primo nie ma na to narzędzia w bloxie, ja go nie znalazłam, po prostu najpierw piszę wpis na bloggerze, czyli pod blogspotowym adresem, a potem go kopiuję do bloxa i przypadkiem okazało się, że właściwości powiększania zdjęć się automatycznie kopiują. Na bloggerze to norma, a na bloxie już nie, co nie znaczy, że nie ma takiej opcji, ja jej po prostu nie znam. W ogóle blox jest bardzo wymagający wobec użytkownika, trzeba być strasznie obeznanym w te klocki.

  • Gość 79.97.21.*

    Skoro o chlebie mowa... tutaj bardzo gorąco i serdecznie polecam stronę pewnej zakręconej na punkcie jedzenia, a w szczególności pieczenie chleba, osoby - pracowniawypiekow.blogspot.com/ . Osobiście nie próbowałam, nie piekłam jeszcze żadnego z przepisów na chleb, ale to głównie dlatego, iż piekarnik tutaj prosi się o wymianę, a i brakuje odpowiednich blaszek. Życie studenta, niestety :) Chleb w Irlandii nie jest dobry, chyba, że firmy 'cuisine de France', której na pewno daleko do francuskich wypieków...

  • bookfa

    **wanda_28** zajrzalam pod link, ktory podalas. To kopalnia wiedzy o chlebie;) Dziekuje:) Podoba mi sie haslo tam umieszczone: nie bojcie sie zakwasu!

    **eire** jest takie zydowaskie przyslowie, ktore czesto powtarza moja mama: jak ci cos smakuje to tego nie jedz.
    Wiem, ze jezeli zaczne wypiekac te pysznosci, ktore sie czaja w ksiazkach i necie to zaczne wiecej jesc a naprawde nie powinnam ;D
    Bardzo dziekuje Ci za informacje na temat fotek. Skoro sie da kopiowac i dziala to powinno sie dac zrobic to bezposrednio na bloxie. Tylko pewnie trzeba specjalisty od html. Pogadam o tym z corka mlodsza, ha ha ha...
    Pytanie zostawilam Ci dosc dawno na gg ale jezeli rzadko zagladasz to przepadlo w cyberprzestrzeni i nawet go nie widzialas. Mejla jeszcze nie zdazylam wyslac, wiec juz nie bede Ci tym zawracac glowy. Usciski.

    **gosciu**(chyba mi znajomy;)) dziekuje za link. Czego tam nie ma! Az sie w glowie kreci od mnogosci przepisow;) Dolozylam we wpisie adres blog Martina Johanssona z jego przepisami. Pozdrawiam

  • kasia.eire

    bookfo - jeśli jest coś szybkiego do zapytania, poślij maila lepiej, nawet z kilkoma zdaniami, nie rozpisawszy się za bardzo, w moim przypadku bezpieczniejsza droga, tak się kontaktuję. Na gg się umawiam. Nie mam włączonego odkąd dowiedziałam się, że tym 'oknem' najbardziej lubią wchodzić różnego rodzaju hakerzy żartownisie. Udowodnił mi kolega. Przerażające. Właczam tylko, jak się umówię na rozmowę z kimś.

  • bookfa

    Hm... czasem moglabys wlaczyc choc na chwile, zeby odebrac linki. Z tego co piszesz wnosze, ze tez przepadly:( Buziaki

  • kasia.eire

    bookfo - ja po prostu zapominam, bo dopadam do kompa na chwilę, pouczę się i tyle. Tak, jak mówię, wszystko można mailem, i zapytania, i linki. Nie lubisz poczty używać?

  • bookfa

    Hm... chyba nie lubie tych korowodow z logowaniem sie co kilkanascie minut i ciaglym automatycznym wylogowywaniem. Poza tym moj hotmail nie zawsze chce wysylac linki. Na dialog taki szybki jak na gg za pomoca mejla tez nie mozna liczyc.

Dodaj komentarz

© Lost.In.The.Library
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci